Cappesante gratinate

Le capesante gratinate sono un classico della cucina di mare: facili da preparare, dal sapore delicato e con una gratinatura croccante e dorata. Perfette per un antipasto raffinato, un aperitivo elegante o per arricchire una cena a base di pesce, queste capesante al forno conquisteranno tutti con il loro equilibrio di sapori.

• 8 capesante fresche con il guscio
• 4 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• 1 spicchio di aglio tritato finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 noce di burro per un gusto più ricco
• Scorza di limone grattugiata (opzionale, per un tocco di freschezza)

• In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Per un gusto più intenso, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata.
• Disponi le capesante su una teglia rivestita con carta forno. Aggiungi un filo di vino bianco su ciascuna capasanta e coprila con un cucchiaio abbondante di panatura. Completa con un fiocchetto di burro su ogni capasanta per una gratinatura più dorata e saporita.
• Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 8-10 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante. Per un effetto ancora più gratinato, accendi il grill negli ultimi 2 minuti di cottura.