Cucinare con il caviale
Caviale italiano in quattro declinazioni
Oltre al piacere di mangiare il caviale al cucchiaio, è senz'altro divertente cimentarsi in semplici ricette che vi faranno scoprire le innumerevoli applicazioni di questo prodotto unico. Stupisci i tuoi commensali presentando il caviale come un vero chef!
Caviale, Patate e Creme Fraiche
Finger di Caviale, Patate e Creme Fraiche.
Ingredienti per due persone:
- caviale italiano, consigliamo il nostro Master 10 g o 20 g
- un vasetto di creme fraiche artigianale di Bordier (panna acida)
- una patata dolce arancione
- una patata a pasta gialla
- quattro piccole patate a pasta viola
- qualche ciuffo di aneto
Inizia a far bollire le patate, serviranno circa 20 minuti, se hai poco tempo tagliale già a cubetti prima di tuffarle in acqua bollente. Destreggiati con il tuo miglior coltello per creare dei cubetti di patate simili tra loro. Crea una scacchiera alternando i differenti colori. Utilizza un sac-a-poche oppure un paio di cucchiaini da the per adagiare una goccia di crème fraîche sul cubetto di patata, prosegui con una punta di caviale Master. Concludi l'opera con un ciuffetto di aneto!
Caviale, Uova di Quaglia e Creme Fraiche
Finger di Caviale Master Select, uova di Quaglia e Creme Fraiche
Ingredienti per due persone:
- caviale italiano, consigliamo il nostro Master, 10 g a testa
- un vasetto di creme fraiche artigianale di Bordier (panna acida)
- 10 uova si quaglia
- erba cipollina
Cuocere le uova in acqua bollente per tre minuti, si dice che salando l'acqua le uova non si rompano! Sgusciale e falle arrivare a temperatura ambiente attendendo qualche minuto, tagliale a metà e crea un cerchio seguendo il perimetro di un piatto tondo. Utilizza un sac-a-poche oppure un cucchiaini di madreperla per adagiare una goccia di crème fraîche sulle uova di quaglia, prosegui con una punta di caviale Classic Select. Concludi l'opera con un filo di erba cipollina!
Spaghetto Freddo con Caviale
Spaghetto freddo con caviale Master Select, alla Gualtiero Marchesi
Ingredienti per due persone:
- caviale italiano, consigliamo il nostro Master, 10 g a testa
- spaghettone di gragnano
- un paio di uova sode
- olio EVO delicato
- erba cipollina
- scorza di limone fresca
Cuocere gli spaghetti, rigorosamente "al dente". Scolarli e lascia che si raffreddino, è vivamente sconsigliato utilizzare acqua corrente fredda, se lo spaghetto è di qualità non perderà la cottura. Nel mentre asciugali con un panno di cotone e condiscili con abbondante olio EVO. Ottieni il tuorlo dalle uova sode, riducilo in briciole con le mani.
Impiattali a mo' di nido, aiutati con un mestolo ed una pinza da cucina oppure una forchetta per arrosto. Guarnisci il nido di pasta con caviale Master, tuorlo d'uovo e una spolverata di erba cipollina.
prova anche tu a cucinare con il caviale!