Spaghetti con tartare di gamberi rossi di Mazara
Con burro di mandorle di avola
Spaghetti con gambero e burro di mandorle
Nicolò di Chef in camicia ha saputo omaggiare la Sicilia creando una ricetta gustosa grazie all'utilizzo dei nostri gamberi rossi di Mazara del Vallo.
A volta basta poco per essere felici, solo una forchettata di pasta!
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- Spaghetti 200 g
- Gamberi rossi di Mazara del Vallo 6 pz
- Scorza di arancia q.b.
- Menta q.b.
- Mandorle di Avola 100g
- Olio EVO 1 cucchiaio
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
Riversa le mandorle insieme a un cucchiaio d'olio all'interno di un cutter, aziona le lame fino ad ottenere un composto "pastoso": gli olii essenziali contenuti nelle mandorle infatti verranno rilasciate col calore e l'azione delle lame, permettendoci di ottenere un burro.
Taglia i gamberi a tocchetti, condiscili leggermente con olio, sale, scorza di arancia e menta e tienili da parte.
Lessa gli spaghetti al dente in acqua salata, quindi scolali in una ciotola capiente e mantecali con il pesto di mandorle, aggiungendo poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
Impiatta a nido e adagia sopra la tartare di gamberi rossi e completa. Guarnisci con qualche mandorla tritata e gusta!
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