Linguine alla polpa di riccio

 

 

Taglia a spicchi i pomodorini, falli saltare in padella con olio di oliva e uno spicchio d'aglio in camicia, per massimo cinque minuti a fuoco vivo. Butta la pasta, il tempo di cottura basterà per preparare i restanti ingredienti.

Riponi i capperi su un piatto nel microonde, è importante che siano distanziati. Cuocili per massimo due minuti alla massima potenza, frantumali usando le mani oppure un frullatore. 

Quando la pasta è al dente, senza buttare l'acqua, riponila in una terrina oppure in una padella non calda. Aggungi la polpa di riccio e manteca la pasta, eventualmente aiutandoti con delle posate. Aggiungi qualche cucchiaio d'acqua di cottura per ammorbidire la consistenza. Impiatta la pasta a mo' di nido e finisci il piatto con pomodorini, polvere di capperi e foglie di basilico fresche.