Cozze Bouchot: storia, sapori, ricette!

Le cozze Bouchot, tipiche della regione di Mont Saint Michel in Francia, sono particolarmente rinomate per le loro piccole dimensioni e il gusto ricco.

Allevate come ostriche, queste cozze crescono su corde avvolte attorno a pali di legno (detti "bouchot") piantati nel mare. Questo metodo permette loro di essere esposte alla stessa marea oceanica che colpisce le ostriche, rendendole un prodotto unico nel panorama della mitilicoltura​!

Sono state il primo prodotto ittico ad aver conquistato il marchio europeo DOP per la loro esclusiva metodologia di allevamento e polpa sempre ricca!

Questo tipo di allevamento consente alle cozze di svilupparsi lentamente, risultando in una carne più piena e polposa rispetto alle altre varietà. Le cozze Bouchot sono meno conosciute nei paesi mediterranei, dove le cozze autoctone sono predominanti, ma sono molto apprezzate per le condizioni specifiche e naturali in cui vengono allevate​. 

In cucina, le cozze Bouchot vengono spesso preparate alla francese, cioè cotte in casseruola con panna, scalogno e erbe provenzali, per esaltare il loro sapore delicato e unico​, sono sempre abbinate alle patatine fritte. La loro freschezza è garantita quando vengono mantenute vive fino al momento dell'acquisto​. 

Le cozze Bouchot possono essere cucinate in diversi modi:

• In padella: Saltare le cozze con un po' di olio d'oliva, aglio e vino bianco fino a quando non si aprono. Aggiungere la salsa preferita e servire caldo.
• Al forno: Disporre le cozze in una teglia, coprirle con la salsa e cuocere a 180°C per 10-15 minuti.
• Al vapore: Cuocere le cozze al vapore fino a quando non si aprono. Condire con una salsa leggera per esaltare il loro sapore naturale.