Ostrica Papillon

Le ostriche di Jaques Cocollos sono ostriche spéciale allevate nelle dolci e limpide acque oceaniche della baia di Donegal, nord Ovest dell’Irlanda.

Il formato “papillon” deve il nome al fatto che è un’ostrica più piccola rispetto agli altri calibri, come abbiamo raccontato in questa news.
Papillon è un calibro compreso tra 4 e il 5, normalmente sarebbe considerato obsoleto, l’allevatore è riuscito in questo caso ad ottenere una grande ostrica contenuta in una piccola conchiglia.

 
Nonostante la sua dimensione, l’ostrica di Jaques conserva le caratteristiche di dolcezza e croccantezza tipiche dei calibri maggiori, rendendola piacevole anche ai palati più delicati.

Assapora l’eleganza di quest’ostrica racchiusa in un piccolo boccone.