Aragosta di Tristan

Immagina una delle isole meno abitate al mondo, uno dei territori più selvaggi e incontaminati, un luogo dove la pesca dell'aragosta è l'unica fonte di reddito per i suoi abitanti. Il culto per l'aragosta di Tristan da Cuhna concilia un crostaceo dalle caratteristiche uniche e l'amore con cui viene pescata e lavorata in modo sostenibile, tale da preservare questo splendido ecosistema.

 

A differenza delle altre aragoste l'aragosta di Tristan vive sulle rocce di superficie nei pressi dell'isola a contatto con le fredde acque, che rendono le carni sode e delicate. Vivendo a basse profondità, viene pescata da piccoli peschercci che non sondano il fondo, mantenendolo inalterato. 

 

La coda di aragosta di Tristan è uno dei prodotti più amati dai giapponesi. Ottima cruda a sashimi oppure cotta al vapore.