Carpaccio di Gambero Rosso di Mazara

Vive nelle acque profonde tra la Sicilia e la Tunisia. È in questi fondali sabbiosi, dove la temperatura dell’acqua è più calda e la salinità più alta, che si crea il gusto unico del gambero di Mazara del Vallo, difficile da ritrovare in altri prodotti della stessa specie. Si presenta sgusciato, pronto per il consumo.

 

Puoi servirlo come antipasto raffinato, accompagnato da una leggera emulsione di olio extravergine d'oliva e succo di limone, o arricchirlo con un tocco di avocado e pepe rosa per una presentazione sofisticata, oppure può essere un'idea di grande impatto scenografico da mettere sopra un risotto. Per rigenerare il carpaccio impiattalo ancora congelato e attendi per cinque  minuti, affinché si ammorbidisca, basterà poi condirlo a piacere.

 

Come previsto dalla normativa, questo pesce è idoneo al consumo crudo grazie all'abbattimento della temperatura. Al ricevimento conservalo in frigorifero a 0°C avvalendoti dei ghiaccioli che riceverai (vedi approfondimento di seguito), segui la data di scadenza riportata sulla confezione.